Луиджи Беззеру (как владелецу предприятия), не нравилось то, что работники компаний Милана, тратят слишком много времени на кофе-паузы, что и послужило толчком для изобретения. Его изобретение сократило кофе-паузы вместе с приготовлением и питьем до нескольких минут.

Позже, патент на изобретение Беззера, был приобретен Десидерио Павони (Desiderio Pavoni). Он стал экспериментировать с температурой и давлением воды и пара при приготовлении кофе. Давление в 8-9 Бар дало наилучший результат.  Изобретение было запущено в коммерческое производство и распространение, которое продолжается и в наши дни.

Первым рестораном Америки, который приобрел машину La Pavoni, стал Режио (Reggio), это произошло в 1927. Эта машина и сейчас все еще там. В начале 30-х годов, в итальяно-фашисткие времена, был разработан известный дизайн кофеварки в виде восьмиугольных песочных часов.

Первая современная эспрессо машина датируется 1947 годом, когда Гаджиа (Gaggia) представляет "Gaggia Crema Caffe machine". Это была первая машина, которая подавала воду на кофе дозировано и под давлением 8 Бар и выше, была проста в эксплуатации и имела низкую стоимость для коммерческого использования.

В 50-е и 60-е года появились машины, в которых основным изобретением стало, удерживание температуры воды чуть ниже точки кипения, без потери требуемого давления. Это сделало кофе более нежным, без «выжженного» привкуса.